Тахан: как да изберете вид и да го използвате в кухнята

Таханът е паста от смлени семена, най-често сусам. В магазините ще срещнете и продукти от смлени ядки, описани като тахани, ядкови масла или кремове. За избора е по-полезно да погледнете състава, отколкото да разчитате само на името: сусамът, фъстъкът и лешникът дават различна основа за една и съща рецепта.

В линията Space Cream има пасти от ядки и семена. Този наръчник ще ви помогне да изберете според храната, която искате да приготвите, и да проверите важните подробности върху етикета.

Какво да гледате на етикета

Започнете със списъка на съставките. „100% сусам“ описва различен продукт от крем със сусам, захар и добавени мазнини. И двата могат да имат място в кухнята, но няма да дадат еднакъв вкус и консистенция.

Проверете също:

• Коя ядка или семе е използвано. Това определя основната съставка, а при алергия е съществена информация.
• Има ли добавена захар, сол или други съставки. От това зависи дали кремът е подходящ за вашата рецепта.
• Грамажа и цената за еднакво количество. Така сравнявате буркани с различни размери.
• Условията за съхранение и срока след отваряне. Следвайте конкретния етикет.
• Предупрежденията за алергени и възможен контакт с други съставки. Растителният произход не означава липса на алергени.

„Без добавена захар“ не означава автоматично „без захари“ или „нискокалорично“. За хранителните стойности използвайте таблицата на съответния продукт.

Кой вид за каква употреба

Сусамов тахан

Подходяща отправна точка за сосове, разядки и закуски. Ако искате да го използвате в солено ястие, първо разбъркайте малко количество с вода и подправките от рецептата. Така можете да настроите гъстотата, преди да добавите соса към цялото ястие.

В каталога на Space Cream има пълнозърнест сусам и черен сусам. Проверете описанието на конкретния вариант, вместо да приемате, че всички сусамови пасти имат еднакъв вкус и текстура.

Крем от фъстъци, бадеми или кашу

Тези варианти могат да се използват върху филия, с плодове или като добавка към овесена закуска. Започнете с малко количество и опитайте комбинацията. Нискомасленият фъстъчен вариант в каталога не е идентичен с всеки друг фъстъчен крем; съобразете това, ако рецептата разчита на определено съдържание на мазнини.

Лешник, орех или шам фъстък

Избирайте ги, когато искате съответната ядка да присъства във вкуса на закуската или десерта. Лешниковият крем от ядки не е непременно шоколадов крем. За какаова комбинация добавете какао като отделна съставка според рецептата.

Паста от тиквено или конопено семе

Още два варианта за смесване с храна и за намазване. Изборът на семе вместо ядка не е достатъчен, за да определите продукта като подходящ при алергия: проверете състава и предупрежденията на опаковката.

Три лесни начина да включите тахан

В закуска. Разбъркайте тахан с малка част от киселото мляко, след което добавете останалото. Така гъстата паста се разпределя по-равномерно. Добавете плодове и овесени ядки според предпочитанията си. За конкретни количества вижте идеята за закуска с тахан.
В сос. Сложете малко тахан в купа и добавяйте течността постепенно, като разбърквате. Опитвайте преди да добавите още сол, лимон или други подправки. Не е необходимо целият буркан да се превръща в сос наведнъж.
В смути. Добавете малко количество към течността и плодовете, след което блендирайте. Проверете гъстотата преди следващата добавка. Таханът е паста; растителният протеин на прах е различна съставка и не се заменя с него автоматично в еднакво количество.

Съхранение и работа с буркана

Използвайте чиста, суха лъжица и затваряйте капачката след употреба. Ако има отделен слой масло, проверете указанията на производителя за разбъркване. Самото отделяне на масло не дава пълна информация за състоянието на продукта: важни са срокът и условията на съхранение.

Не прилагайте еднакъв срок след отваряне за всички тахани. Следвайте опаковката и не прехвърляйте указанията за чистата паста върху готов сос или закуска с мляко и плодове.

Често задавани въпроси

Каква е разликата между тахан и ядков крем?

Тахан обикновено се свързва със смлени семена, а ядковият крем — със смлени ядки. Наименованията в търговията се припокриват. Списъкът на съставките показва какво действително купувате.

Мога ли да заменя един вид с друг в рецепта?

В обикновена закуска можете да опитате друг вид според вкуса си. При печива промяната на мазнините и консистенцията може да промени резултата, затова започнете с малка пробна порция.

Къде да видя актуалните варианти?

На страницата Space Cream — тахани и ядкови кремове ще намерите варианти и наличности. За покупка на място проверете магазините в София.

Източници

• Продуктовата линия Space Cream и етикетът на избрания вариант.
• Food Standards Agency: информация за хранителни алергии.

Обновено на 25 септември 2026 г.